Em Escape Plan, os jogadores assumem o papel de ladrões que precisam fugir da cidade após um assalto bem-sucedido, antes que o cerco policial se feche. O objetivo é recuperar o máximo de dinheiro possível, espalhado pela cidade, e escapar antes de ser capturado.

Os jogadores se movem por um tabuleiro modular, utilizando cartas para realizar ações como contratar gangues, subornar a polícia e usar disfarces. Cada jogador age individualmente, buscando a melhor rota de fuga e, ao mesmo tempo, atrapalhando os planos dos rivais. O jogo apresenta missões individuais que podem ser completadas para obter vantagens, mas a atenção da polícia é uma constante ameaça.

Inspirado em filmes de assalto, Escape Plan é um jogo de estratégia e blefe onde a astúcia e o planejamento são cruciais para a vitória. O jogador que conseguir escapar com a maior quantia em dinheiro é o vencedor.