Em Noé, os jogadores competem para salvar o maior número de espécies do dilúvio, ajudando Noé a embarcar os animais em suas balsas. Cada rodada apresenta um desafio de gerenciamento de cartas, onde os jogadores devem posicionar animais nas balsas, respeitando limites de peso e alternando ou agrupando por gênero. A movimentação de Noé ao redor das balsas é crucial, influenciada pelo gênero do animal jogado.

O jogo oferece oportunidades de estratégia e interação, permitindo que os jogadores avancem mais rapidamente ao repetir espécies ou penalizem os oponentes ao atingir o limite de peso das balsas. Cartas especiais de animais adicionam reviravoltas, como espiar a mão de outro jogador ou sabotar a capacidade de carga de uma balsa.

Ao final de três rodadas, o jogador com a menor pontuação – calculada com base nas cartas restantes na mão, representando os animais não salvos – é o vencedor. Noé é um jogo dinâmico que combina planejamento, sorte e um toque de competição amigável.