Sapotagem é um jogo de cartas que combina elementos de manobras (trick-taking) com coleção de conjuntos. Os jogadores alternam entre jogar uma carta ou passar, buscando vencer cada rodada com a carta de maior valor na cor exigida ou na cor de trunfo, definida no início de cada rodada.

O vencedor de cada rodada coleta as cartas jogadas, organizando-as em seu espaço de jogo de acordo com os símbolos presentes. Ao final da partida, os jogadores pontuam com base na variedade de símbolos coletados, com pontuações positivas para poucos símbolos, negativas para quantidades médias e positivas novamente para grandes coleções.

Atenção! As cartas "13" são bombas-relógio que rendem pontos negativos, a menos que um jogador consiga coletar todas as quatro. O objetivo é acumular a maior pontuação possível através de uma estratégia equilibrada de coleta de símbolos e descarte de bombas.