Kelp é um jogo assimétrico para dois jogadores que transporta os participantes para um exuberante bosque de algas marinhas na África do Sul, onde assumem os papéis de um Tubarão Pajama e um Polvo Comum. A dinâmica do jogo reflete os comportamentos reais desses animais, com cada um buscando a vitória de maneira única.

Um jogador controla o Polvo, utilizando cartas e gerenciando peças ocultas para se camuflar e enganar o oponente. O outro jogador assume o papel do Tubarão, patrulhando o território e caçando o Polvo através de rolagem de dados e habilidades especiais. A combinação de construção de baralho e de um "saco de dados" adiciona profundidade estratégica à experiência.

A partida termina quando o Tubarão captura o Polvo, quando o Polvo sobrevive até o Tubarão se cansar, ou quando o Polvo consegue consumir todos os quatro tipos de frutos do mar espalhados pelo tabuleiro. Kelp oferece uma experiência tensa e envolvente, misturando elementos de esconde-esconde, blefe e manipulação.