Em Oliva, os jogadores assumem o papel de agricultores competindo para se tornar os maiores produtores de azeite da região. O jogo envolve o gerenciamento da fazenda, a colheita de azeitonas, a produção de azeite e a venda para diversos mercados internacionais. Através da seleção e revelação de cartas de ação, os jogadores realizam ações que se tornam mais poderosas com base nas cartas visíveis nos painéis de todos os participantes.

Oliva é um jogo estratégico que simula a produção de azeite nos anos 50 e 60, com foco nas técnicas tradicionais portuguesas e norte-africanas. O jogo equilibra métodos de produção artesanais com a modernização da indústria, retratando a importância histórica e cultural do azeite na região mediterrânea.

Com duração variável dependendo do número de jogadores, Oliva oferece uma experiência envolvente para apreciadores de jogos de estratégia e para aqueles interessados na história e cultura da produção de azeite. O objetivo é acumular mais pontos de vitória ao final das rodadas, demonstrando a habilidade em gerenciar a produção e comercialização do azeite.