Em Snack Rabbits, os jogadores competem para coletar o máximo de vegetais possível, buscando dominar um ou dois tipos para garantir a melhor refeição. O jogo utiliza um baralho com diferentes tipos de vegetais, cada um com um número variado de cartas, e cartas com dados que indicam valores de 2 a 6.

Na sua vez, o jogador revela uma carta e a coloca sob a cerca correspondente ao valor do dado. A partir daí, ele pode parar e pegar um dado branco, ou arriscar e tentar "pular" uma cerca, rolando seus dados e dados brancos adicionais. Se o resultado for igual ou superior ao número da cerca, o jogador coleta todas as cartas de vegetal ali presentes.

O jogo termina quando o carteador Benno é revelado e todas as cartas foram coletadas. A pontuação é baseada na maioria de cada tipo de vegetal: o jogador com mais cartas de um vegetal específico recebe pontos equivalentes ao número total de cartas desse vegetal, enquanto os demais recebem 1 ponto por carta. O jogador com a maior pontuação ao final vence o jogo.